Tijdens mijn reis naar Zuid-Afrika heb ik springbok carpaccio als voorgerecht op. Een springbok is een soort antilope die alleen in het zuidelijke deel van Afrika voorkomt. Ik ben dit gerecht dat in Zuid-Afrika veelvuldig op de menukaarten staat nog nooit ergens anders tegengekomen. In deze regio leven er nog ruim twee miljoen springbokken, waardoor het eten van dit dier niet direct zorgt voor uitsterving van deze diersoort.
Het vlees is iets steviger van stuktuur van ossenhaas en doordat het licht gerookt wordt krijgt het een typische maar zeer aangename smaak. Als je ooit in Zuid-Afrika bent moet je het zeker eens proberen.
Bron foto: Wikipedia onder GNU-licentie